JOVENES PROTAGONISTAS ELABORAN ESCABECHE.

Jóvenes  miembros  activos  del proyecto Protagonismo Juvenil Si, Violencia No, de CEADEL,   desarrollaron su tercera  capacitación  en el  Departamento de Fruticultura  (DEFRUTA)  del  Ministerio  de Agricultura,  Ganadería  y  Alimentación (MAGA),  con sede  en Chimaltenango.

A petición   de los  participantes   fueron  capacitados   en,  elaboración de  escabeche.  El proceso  técnico, fue  distinto a los talleres  anteriores  debido a   la cantidad  de verduras  incluidas.

Como en los  talleres anteriores, previo  al  inicio de la capacitación   el capacitador técnico impartió  una  breve  charla y las principales  recomendaciones a tomar en cuenta para evitar  accidentes o  contaminación  del producto  en elaboración.

Posteriormente los  técnicos  capacitadores  distribuyeron  el equipo de protección, indicando al grupo  realizar  el procedimiento de  limpieza e higiene  antes de ingresar  al  laboratorio de producción.

Las principales  actividades del proceso de  la elaboración del escabeche fueron: pesado de  la materia prima,  lavar y desinfectar las verduras (principalmente el coliflor),  picado de verduras  (zanahoria, repollo, picante, cebolla etc.),   sofreír  algunas  verduras, realizar la solución   con persevantes  y especies   para  garantizar la durabilidad    del producto, envasado y sellado finalmente.

El producto elaborado,  en  los  talleres  ha tenido una excelente   demanda en el mercado.  Las ganancias  de las  ventas   van  a un fondo  del grupo  que les  será útil a mediano plazo para complementar los gastos  de sus  estudios   y próximos talleres.